Gestion de la restauration
LJA.12
LJA.12
Formation à temps complet
- Durée : 690 heures.
- Horaire : lundi, mardi et mercredi, de 8h00 à 17h00
- Coût : 3 850 $
- Diplôme : AEC en Gestion de la restauration
Lien
Profil
- Posséder entre trois et dix années d'expérience dans le domaine de la supervision en restauration
- Avoir une certaine expérience dans des emplois de service (ex.: cuisinier ou aide-cuisinier, préposé au service des mets et des boissons, sommelier) pour les candidats ayant un fort potentiel
- Dans le cas d'une réorientation professionnelle, posséder de l'expérience dans des emplois de gestion et de direction
Types d'emploi
- Directeur de restaurant
- Directeur de banquets
- Directeur en restauration : hôtels, centres de villégiatures, salles à manger, centre des congrès, clubs privés, etc.
Compétences acquises
- Analyser la fonction de travail du gestionnaire de la restauration
- Collaborer à la planification stratégique de l'entreprise
- Collaborer à l'établissement des normes de production et de service
- Diriger le personnel du service de restauration
- Communiquer en contexte de travail
- Élaborer les menus et les cartes de boissons
- Commercialiser les produits et les services de l'entreprise
- Assurer le suivi budgétaire
- Gérer les inventaires et les opérations du service de restauration
- Consolider ses habiletés de gestion
Conditions d'admission
Voir les conditions d’admission pour les programmes conduisant à une attestation d’études collégiales (AEC).
